Регалии: Олимпийская чемпионка (2016) в весовой категории до 60 кг; чемпионка мира (2016); бронзовый призер (2014); серебряный призер чемпионата Европы (2014); серебряный призер Европейских игр (2015).
Родилась 19 августа 1992 года в Кретее (Франция).
Эстель Моссели дебютировала на крупных международных соревнованиях в 2014 году, став серебряным призером чемпионата Европы и бронзовым призером чемпионата мира.
В год Олимпиады в Рио-де-Жанейро Эстель завоевала золотую медаль на чемпионате мира в Астане, победив в финале россиянку Анастасию Белякову.
Эти же соперницы сошлись на ринге в полуфинале олимпийского турнира, однако борьбы не получилось - россиянка получила тяжелую травму локтевого сустава и была госпитализирована. Моссели вышла в финал, где взяла верх над китаянкой Инь Цзюньхуа.